Da sempre considerato il vino delle occasioni importanti da condividere in famiglia, in realtà non si conoscono le origini storiche dell’omonimo vitigno, le cui scarse notizie sono giunte fino a noi soltanto grazie alla tradizione orale. Questo caratteristico vino rosso pregiato, conosciuto sia in Italia che all’estero, viene prodotto da uve Ruché coltivate in 7 comuni della provincia di Asti, tra cui Castagnole Monferrato da cui prende il nome, con eventuale aggiunta di Barbera o Brachetto.
Vino dal bouquet fruttato e aromatico, in bocca rivela un sapore secco, di medio corpo, che lo rende adatto a primi piatti tipicamente piemontesi, come gli agnolotti, i secondi della tradizione e formaggi. Va bevuto in genere dopo 2-3 anni dall’imbottigliamento. Va servito nel calice bordolese ad una temperatura di 16-18°C.
