Vino rosso a tutto pasto, prodotto con le uve Dolcetto, vitigno ampiamente diffuso in gran parte del Piemonte, coltivate in 23 comuni dell’Alto Monferrato, in Provincia di Alessandria, soprattutto nell’area di Acqui Terme, da cui prende il nome. Se invecchiato per almeno un anno può fregiarsi della menzione Superiore.
Il Dolcetto d’Acqui è un rosso da tutto pasto. Si abbina particolarmente bene con i salumi e i formaggi morbidi o semiduri, la pasta ripiena e le carni bianche, in particolar modo il pollame e il coniglio. Va servito a 16-18°C, possibilmente in calici a ballon.
