Citato da Tito Livio nella “Storia Romana”, questo vino rosso dalle origini antiche fu riportato in auge a fine ottocento dal professor Domizio Cavazza, direttore della Scuola Enologica di Alba. E’ prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate nelle Langhe, più precisamente nei comuni di Barbaresco, Neive, Treiso e nella frazione San Rocco Seno d’Elvio del comune di Alba. Nel suo disciplinare di produzione è contenuto l’elenco delle 66 Menzioni Geografiche Aggiuntive riconosciute, cioè l’indicazione dell’area produttiva selezionata in base alla composizione del terreno, la posizione e l’esposizione del vigneto.
Il Barbaresco va servito nel calice a ballon ad una temperatura di 18-20°C. Si abbina magnificamente con i piatti di carne, specialmente l’arrosto, e con i formaggi stagionati o piccanti. Perfetto con i primi piatti della tradizione piemontese a base di tartufo e funghi porcini.
