Vino rosso a tutto pasto, prodotto da uve Dolcetto coltivate in quasi tutta l’area collinare dell’Astigiano.
La gradazione alcolica minima dev’essere di almeno 11,5 gradi. Se sottoposto ad un periodo di invecchiamento minimo di almeno un anno può fregiarsi della dicitura superiore, con una gradazione alcolica minima pari a 12,5 gradi.
Vino da tutto pasto, il dolcetto d’Asti va servito ad una temperatura di 16-18°C in calici a ballon. Si abbina egregiamente agli agnolotti, alla selvaggina da penna, ai salumi e ai formaggi freschi o semiduri.
