Già rinomata stazione termale romana, la città della bollente, Acqui Terme, dà il nome a questo vino rosso dolce, ottenuto da uve Brachetto coltivate in 26 Comuni situati tra il Sud dell’Astigiano e l’Alessandrino, soprattutto nell’Acquese. Prodotto nelle tipologie fermo, spumante e passito, questo vino era noto già al tempo dei Romani con il nome di Vinum Acquense, soprattutto per le sue presunte proprietà afrodisiache.
Il Brachetto d’Acqui si serve in coppa ad una temperatura di 6-8 °C. Si consiglia di berlo a fine pasto con il dessert e in accompagnamento alla pasticceria secca. Può essere utilizzato per la preparazione di freschi e dissetanti cocktails, macedonie di frutta, sorbetti e, per coloro che amano le ricette particolari e fuori dal comune, i risotti.
