Vino ottenuto da uve Nebbiolo in misura pari ad almeno l’85% e da altri vitigni tipici dell’Astigiano per la parte restante; viene prodotto esclusivamente nel comune di Albugnano e in altri tre comuni limitrofi (Castelnuovo don Bosco, Passerano Marmorito, Pino d’Asti), in cui il Nebbiolo trova eccezionalmente una sua collocazione storica. E’ prodotto nelle versioni rosso, rosato e superiore; quest’ultimo prevede l’invecchiamento di almeno un anno, di cui sei mesi in botti di rovere.
L’Albugnano, servito ad una temperatura di 16-18°C, accompagna magnificamente i primi piatti, soprattutto se a base di funghi, le carni rosse, la selvaggina da pelo e da penna e i formaggi stagionati e particolarmente saporiti. Si consiglia di provare la versione rosata in accompagnamento ad antipasti, minestroni di verdura, piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio: 13-14°C.
