Gli Infernot sono cantine sotterranee di piccole dimensioni, dove l’assenza di luce e aerazione naturale mantiene temperatura e umidità costanti tutto l’anno, prestandosi a un’ottima conservazione delle bottiglie più preziose.
Queste piccole cantine naturali furono scavate a mano nella Pietra da Cantoni, un’arenaria formata dai sedimenti del mare che, milioni di anni fa, ricopriva il territorio.
Ogni Infernot è oggi una suggestiva testimonianza del ricco patrimonio culturale locale, una delle componenti dei “Paesaggi Vitivinicoli del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato”, bene UNESCO dal 2014.
