Malabaila

Le prime notizie di attività e di produzione di vini della nostra proprietà risalgono attorno al 1270, sulla base di alcune lettere del Principe di Piemonte, rinvenute nell’archivio del castello, in cui si richiedono i nostri vini. La nostra produzione di vino, su circa 22 ettari di vigneto, si aggira sulle 100 mila bottiglie all’anno. Il nostro vino rimane in barrique due anni e almeno quattro in bottiglia, perché vogliamo un prodotto importante e strutturato. Un tempo la vinificazione veniva fatta interamente al castello e sempre al castello si sistemavano le botti. Poi, per comodità, la produzione è stata spostata alla cascina Pradvaj (termine piemontese che significa arnese), una cascina antica, del 1700, in cui veniva raccolto il grano e si allevava il bestiame, con una cantina notevole. La cantina è stata completamente rinnovata nel 2004, con un progetto allora all’avanguardia: la parte dedicata alla vinificazione è stata infatti ricoperta da una collina in modo da essere refrigerata naturalmente, con un effetto estetico straordinario che la nasconde alla vista in maniera quasi perfetta.