Il Torrone friabile Barbero ha delle caratteristiche uniche in quanto è un prodotto lavorato ancora con l’antica ricetta del torrone d’Asti. Infatti è stata mantenuta totalmente l’antica lavorazione artigianale che prevede una lunga cottura in caldaie a vapore per 7 ore circa. Per fare ciò, continuiamo ad utilizzare l’albume fresco d’uovo che dà al prodotto grande friabilità senza alterare il gusto del torrone. Il nostro torrone prevede nella sua ricetta un’altissima percentuale di nocciola Piemonte I.G.P. (51%) e di miele millefiori di buona qualità da noi selezionato. Tutte le nocciole sono scelte a mano ed il torrone, dopo la cottura, viene estratto con dei “remi” di legno e schiacciato a mano all’interno di appositi stampi in faggio. Il legno viene ancora utilizzato in quanto è un isolante termico e ci permette di lasciar riposare il torrone all’interno degli stampi per il tempo giusto. Il prodotto viene poi fatto raffreddare sino al giorno successivo su tavoli di marmo e viene raccolto per essere confezionato. In Piemonte questo tipo di lavorazione artigianale per il “Friabile” non viene più utilizzata dall’industria, in quanto l’albume d’uovo viene sostituito da gelatine alimentari che servono a velocizzare la cottura del torrone. Inoltre, nella produzione industriale, la lavorazione manuale è stata sostituita dalla lavorazione in laminatoio che altera però la friabilità del prodotto.
Tutti i dettagli
Periodo di apertura: lunedì, martedì, mercoledì, giovedì, venerdì
Cantina aperta per: Degustazioni, Vendite, Visite
Numero partecipanti: 1 - 40
Durata visita: 60 min
Durata degustazione: 30 min
Costi: Meno di 5 pax: € 10 a persona / Da 5 pax: € 6,50 a persona Le visite si effettuano solo in 2 fasce orarie: la mattina alle 10.30 o al pomeriggio alle 15.00 Il tour della D. Barbero 1883 consiste nella visita dell'azienda storica con la sua produzione di torrone e cioccolato e del piccolo museo delle macchine da lavorazione storiche. Seguirà una degustazione di cioccolato e torrone accompagnata da un calice di moscato d' Asti.
Costo visita: 10
Note degustazione: Degustazione di cioccolato e torrone accompagnata da un calice di moscato d' Asti
Lingue parlate: Francese, Inglese, Romeno, Spagnolo, Tedesco
Metdodi di pagamento: American Express, Bancomat, DIners, Mastercard, Postamat, Visa
Locale produzione: Si
Locale degustazione: Si
Spedizione: Europa, Extra Europa, Italia
Parcheggio bus: Si
Parcheggio auto: Si
Pernottamento: Si
Accesso animali: Si
Ristorante: Si
Scolaresche: Si
Pernottamento: Si
Area gioco interna: Si
Area gioco esterna: Si
Fattoria didattica: Si
