IGP

Giallo e blu sono i colori che contraddistinguono l’etichetta dei prodotti che hanno ottenuto il riconoscimento IGP ovvero l’”indicazione geografica protetta”, un marchio che viene attribuito dall’Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari di elevato prestigio “per i quali una determinata qualità, la reputazione o un’altra caratteristica dipende dall’origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un’area geografica determinata”.

In sostanza, si differenziano dalle produzioni DOP, perché prevedono in alcune preparazione anche l’utilizzo di ingredienti che possono provenire oltre che dall’area geografica tipica, anche dal territorio della Comunità Europea o extra europea. I produttori si devono attenere ad un disciplinare di produzione molto rigido.