Célèbre mais mystérieuse, précieuse, née de la rencontre de l’eau, de la terre et du feu de Zeus, une histoire pleine d’arôme qui part de très loin... La Truffe Blanche d’Alba, c’est tout cela, et bien plus encore.
Tous ses secrets ne vous seront pas révélés, mais la chasse à la truffe suscite de grandes émotions.
Ce sera un peu comme assister à une pièce de théâtre depuis les coulisses. On vous donnera quelques astuces et vous devrez imaginer le reste. Les Trifulau, vous savez, sont très jaloux de leurs secrets, ils partent à la chasse les nuits de pleine lune, car ce sont les plus propices, à pas feutrés, leurs gestes précis dessinent un tracé à travers les bois et les clairières, sans laisser aucune trace de leur passage. Avec eux le fidèle Tabui, le petit chien de race ou croisé, mais au flair infaillible.
Entre eux s’établit une communication faite de chuchotements et d’ordres précis, en dialecte bien sûr. Il va droit au but, sans se perdre parmi les mille odeurs de la forêt : il sait que pour chaque truffe qu’il dénichera, il recevra une récompense. Soudain, il remue la queue, tremble, gratte et commence à creuser. Les petites pattes et les mains de l’homme s’entraident : elles doivent être rapides et prudentes en même temps, c’est un travail qui nécessite d’harmonie et de confiance. Et la voilà, la reine des meilleures tables, parfumée et parfaite, prête à choyer les palais des gourmets les plus exigeants.
Une chasse à la truffe dans Langhe Monferrato Roero est un régal pour les sens, une expérience à vivre et dont se souvenir pour la raconter.
Se promener dans les bois, sentir tous leurs parfums et entendre leurs bruits, percevoir le craquement des feuilles sèches à chaque pas, en apprendre plus sur les plantes et les animaux qui habitent ces collines, le tout sous la direction d’un expert Trifulau en compagnie de son chien fidèle ... des plaisirs qui nous font reprendre contact avec la nature. Si en cours de route le Tabui nous réjouira en dénichant une truffe, eh bien, ce sera une grande émotion et un privilège exaltant.
