Cheese
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La musique, dans toutes ses manifestations, naît de la combinaison de sept notes seulement et, tout bien réfléchi, cela nous fascine et nous surprend si l’on pense aux multitudes de sons et de mélodies créées avec si peu d'ingrédients. Mais il y a une chose qui va bien au-delà et qui la dépasse, quelque chose qui vient de la combinaison de trois éléments seulement mais qui a des milliers de déclinaisons. Réfléchissez : juste du lait, de la présure et du sel. Oui. C’est bien lui, le fromage ! Il est vrai que ce qui fait la différence ce sont les variétés de lait et de race des animaux, mais derrière chaque fromage il y a des professions et un travail méticuleux : les bergers qui sélectionnent les meilleurs pâturages et qui, tout comme des compositeurs, choisissent avec soin les notes de musique, les fromagers qui, comme les arrangeurs, harmonisent chaque nuance, les affineurs qui, comme les maisons de disques, savent quand cette mélodie peut être lancée sur le marché. Et puis il y a un autre point important : le territoire dont chaque tome est l’expression et dont l’histoire et les caractéristiques vont de pair avec l'histoire de toute la communauté.
Et qui de mieux que la patrie du Slow Food pour rendre hommage à ce produit extraordinaire, aussi simple qu'antique ? Le rendez-vous est donc à Bra, dans le centre historique très caractéristique à l'ombre de la Zizzola, l’édifice emblématique de la ville : près de 500 producteurs se retrouvent sur un marché où vous pourrez trouver des excellences italiennes et internationales, avec des fromages de toutes sortes, de toutes formes et tailles et pour tous les goûts. Un programme riche, accompagné de conférences et de débats sur l'avenir d'un grand produit, mais aussi sur des sujets chers à Slow Food comme la durabilité et l'éducation alimentaire auprès des jeunes générations. Souriez, dites Cheese !
