Bagna Cauda Day
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Un plat pauvre, de la tradition paysanne, mais qui a conquis les palais de princes et de rois. Même le Pape François, dont la famille était originaire de la région d’Asti, ne cache pas sa passion pour la Bagna Cauda.
De l'ail, une quantité d’ail capable de contrer une armée de vampires, des anchois, de l'huile et des légumes, le tout accompagné d'un bon vin : une sauce chaude, en piémontais Bagna Cauda, qui depuis toujours réjouit les tables piémontaises. C'est vrai : ce plat traditionnel a le pouvoir de transformer sa préparation et sa consommation en un rituel convivial unissant amis et famille autour de fujot grésillant, les poêlons traditionnels en terre cuite émaillée chauffés à la bougie. Ses origines sont très anciennes et semblent étroitement liées aux rites collectifs qui avaient lieu à la fin des vendanges. Lorsque les premiers brouillards et le gel arrivaient, les fermiers avaient l’habitude de célébrer la fin du dur labeur par un banquet : il restait peu de légumes dans le jardin (choux, chardons, topinambours), mais quel délice de les tremper dans une sauce simple, mais extrêmement savoureuse comme la Bagna Cauda !
C’est Asti qui eut, il y a quelques années, l'idée d'honorer ce plat antique, désormais relégué dans les cuisines des grands-mères ou réduit à un simple condiment à mettre sur des poivrons juteux. Un groupe d'amis, car l'amitié fait de grandes choses, une grosse envie de faire la fête, c’est ainsi qu’est né le Bagna Cauda Day : un événement qui dure trois jours au cours desquels non seulement Asti, mais de nombreuses municipalités du Piémont, en Italie et à l’étranger sentent l'ail et les anchois. Environ 200 restaurants, clubs et associations qui se joignent à l'initiative, donnant naissance à la plus grande Bagna Cauda collective qui offre des soirées inoubliables et joyeuses. Un événement socio-gastronomique, où l'on se retrouve d'une année à l'autre, même pour relever le défi du baiser téméraire de minuit sur la place : le Bagna Cauda Kiss, only the brave!
