Berühmt und kostbar, aber geheimnisvoll, entstanden durch das Aufeinandertreffen von Wasser, Erde und dem Feuer des Zeus, eine duftende Geschichte, die vor langer Zeit begann: All das und noch viel mehr ist die weiße Trüffel von Alba.
Es werden nicht alle Geheimnisse gelüftet, aber die Trüffelsuche weckt große Gefühle.
Das ist wie ein Blick hinter die Kulissen eines Theaterstücks. Der ein oder andere Trick wird verraten, den Rest muss man sich denken. Man weiß ja, dass die Trüffelsucher, die Trifulau, ihre Geheimnisse eifersüchtig hüten. Sie sind nachts unterwegs, am besten bei Vollmond, mit leichten Schritten, maßvolle Gesten kartieren Wälder und Lichtungen, hinterlassen aber keine Spuren. Mit dabei ist der treue Tabui, der kleine Rasse- oder Mischlingshund mit dem unfehlbaren Geruchssinn.
Die Kommunikation zwischen Mensch und Tier besteht aus einem Flüstern und präzisen Befehlen in einem nüchternen Dialekt. Der Wald hat tausend Gerüche, aber der Hund läuft schnurstracks seinen Weg. Er weiß, dass er für jede gefundene Trüffel eine Belohnung erhält. Plötzlich wedelt er mit dem Schwanz, erregt sich, scharrt und fängt an zu graben. Die Pfoten und die Männerhände helfen sich gegenseitig. Sie müssen schnell und zugleich vorsichtig sein, das verlangt Einklang und Vertrauen. Und da taucht sie auf, die Königin der besten Tafeln, duftend und perfekt, bereit, die Gaumen der verwöhntesten Feinschmecker zu beglücken.
Eine Trüffelsuche im Langhe Monferrato Roero ist ein Fest für die Sinne, eine Erfahrung zum Erleben, Erinnern und Erzählen.
Durch den Wald spazieren, alle Düfte und Geräusche wahrnehmen, das Rascheln der trockenen Blätter bei jedem Schritt vernehmen, etwas Neues über Pflanzen und Tiere entdecken, die in diesen Hügeln leben, und das alles unter der Führung eines erfahrenen Trifulau in Begleitung seines treuen, kleinen Hundes… Das sind Vergnügen, die uns wieder mit der Schöpfung verbinden. Und wenn der Tabui uns unterwegs mit dem Fund einer Trüffel beglückt, also dann ist das schon ein tolles Gefühl und ein mitreißendes Privileg.
